اسفرزه(اسپرزه) چیست؟ اسفرزه گیاهی علفی شکل است که زادگاه آن هندوستان است.
در واقع پودر اسفرزه را از پوسته های دانه گیاه اسفرزه تهیه می کنند.
از پودر این گیاه برای مصارف غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی هم استفاده می شود.
دانه های گیاه اسفرزه به رنگ قهوه ای مایل به قرمز است.
این دانه ها مقادیر زیادی مواد آلبومینی و موسیلاژ دارند.
جالب است بدانید که از ده تا پانزده کیلوگرم پوست دانه گیاه اسفرزه حدودا یک کیلوگرم پودر پوسته اسفرزه تولید و فراوری می شود و این به دلیل شرایط پیچیده ی فرآوری و همین طور اقلیم خاص این گیاه می باشد و با اسفرزه های موجود در بازار کاملا فرق دارد.
طریقه مصرف در انواع شیرینی یکی از مشکلاتی که در درست کردن محصولات بدون گلوتن پیش می آید عدم بافت دهی و ترکیب مواد اولیه در زمان پخت است اما راه حل چیست؟ شما در زمان پخت و پز در شرایط عادی از جوش شیرین یا صمغ زانتان گام استفاده می کنید که این دو ماده به علت صنعتی بودن می تواند مضر باشد.
اگر می خواهید از این محصولات استفاده نکنید و بافت خوبی داشته باشید می توانید از پودر اسفرزه به اندازه 3 الی 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید.
خواص و عوارض گیاه اسفرزه چیست؟ از خواص و مزایای پودر پوست اسفرزه می توان به غیر تراریخته بودن آن اشاره کرد.
این محصول منشا فوق العاده فیبر محلول می باشد.
فیبر از منابع غذایی بسیار عالی برای کمک به تقویت سیستم گوارشی است و به عنوان بخشی از یک رژیم کم کلسترول و بدون چربی اشباع می باشد.
یک سروینگ از پودر پوست اسفرزه 6 گرم از 7 گرم نیاز روزانه بدن به فیبر محلول را تامین می کند.
در صورتی که از پودر اسفرزه به طور مناسب استفاده نشود می تواند عوارضی از جمله انسداد مری، تنگی نفس یا خفگی در جنین ایجاد نماید.
خصوصا در کسانی که آب کافی نمی نوشند یا به اسفرزه آلرژی دارند و یا افرادی که در گذشته عمل جراحی روده انجام داده اند.
دقت نمایید که استفاده از اسفرزه همراه با بعضی از دارو ها مانند دارو های ضد صرع، ضد افسردگی و ضد دیابت و یا حتی دارو هایی که برای بیماری های قلبی و عروقی یا کاهش چربی خون می باشد، ممکن است باعث ایجاد اختلال شود.
در صورتی که از دارو یا مکمل ها ی خاصی یا استفاده می کنید حتما قبل از مصرف این محصول با پزشک معالج خود مشورت کنید.
حتی توصیه شدید برای خانم های باردار و شیرده این است که حتما با مشورت پزشک خود از این محصول مصرف کنند.
موارد مصرف پودر پوسته اسفرزه شما به اندازه دلخواه خود می توانید از این محصول استفاده کنید اما پیشنهاد ما به شما یک تا دو قاشق غذا خوری یا مربا خوری از پودر پوسته اسفرزه است.
از پودر پوست اسفرزه می توان در انواع اسموتی ها، نوشیدنی ها، آب، ماست و سایر چاشنی ها و تنقلات استفاده کرد.
هم چنین می توانید از پودر پوست اسفرزه برای حجم دهی به بافت کیک و نان و شیرینی هم استفاده کنید.
چه کسانی نمیتوانند از اسفرزه (اسپرزه) استفاده کنند: افراد مبتلا به پانکراتیتافراد مبتلا به آپاندیسیتکودکان کمتر از 6 سالافراد مبتلا به انسداد رودهافراد مبتلا به آسم و تنگی نفسافراد مبتلا به چسبندگی و زخم دستگاه گوارش، خونریزی های رکتوم با علت نا مشخصافراد دارای آلرژی مفرط به داروافراد مبتلا به درد های روده ای، حالت تهوع یا استفراغافراد مبتلا به فشارخون بالاافرادی که مشکل بلع دارندافراد مبتلا به دیابت ملیتوس هنگامی که دچار اختلالات گوارشی هستند.
توصیه های مهم خانم های باردار و شیرده حتما با مشورت پزشک خود استفاده کنند.
از مصرف دارو های ملین همراه با اسفرزه جدا خودداری شود.
نوشیدن حداقل 6 تا 8 لیوان آب در روز به نرم شدن مدفوع و جلوگیری از کم شدن آب بدن بیمار کمک شایانی می کند.
مقادیر قابل توجهی قند و سدیم در داروهای حجم دهنده مدفوع موجود است که این مورد برای بیماران دیابتی و کسانی که در مصرف سدیم دچار محدودیت هستند حائز اهمیت است.
در هنگام مصرف این دارو عوارضی مانند نفخ و سنگینی گزارش شده که به مرور زمان بر طرف می شود اما در صورت بروز هر گونه مشکل مانند در د یا علائم آلرژیک فورا به پزشک مراجعه کنید تداخلات دارویی پودر پوسته اسفرزه مصرف پودر پوست اسفرزه ممکن است باعث کاهش مقدار و سرعت جذب کاربامازپین شود.
به همین خاطر میاید به فاصله 2 ساعت از هم دیگر مصرف شود.
استفاده از پودر پوست اسفرزه در دراز مدت می تواند سبب کاهش جذب بعضی مواد مغذی و ویتامین ها مثل منیزیم، کلسیم، مس، روی، برخی ویتامین ها مثل ویتامین B12، گلیکوزید های قلبی و مشتقات کومارینی شود.
استفاده هم زمان از اسفرزه با نمک های لیتیوم باعث کاهش غلظت پلاسمایی لیتیوم و ایجاد وقفه در جذب آن از دستگاه گوارش می شود.
به همین علت باید حداقل 2 ساعت بین مصرف شان فاصله باشد.
به دلیل احتمال کاهش قند خون به خصوص هنگام مصرف هم زمان با دارو های کنترل قند خون ، افراد مبتلا به دیابت بایستی در زمان مصرف اسفرزه نسبت به کنترل قند خون خود و همین طور علائم کاهش قند خون بسیار هوشیار باشند موارد قابل احتیاط اسفرزه به خودی خود در پیشگیری و یا کاهش علائم بیماری ها نقشی ندارد ولی خاصیت ورم کردن و ایجاد لعاب بسیار زیاد پودر پوست اسفرزه است که می تواند این آثار را به وجود آورد.
به همین علت اگر همراه با اسفرزه به میزان کافی آب نوشیده نشود، بر خلاف انتظار اسفرزه تمام آب روده را جذب خود کرده و چون آب مدفوع کاملا جذب اسفرزه داخل روده می شود، خروج مدفوع سخت می شود.
علی رغم این که زنان باردار عموما از یبوست رنج می برند باید از سایر ملین های طبیعی مانند سبزی ها،دانه های غلات، نان سبوسدار و … که منبع غنی از فیبر و الیاف های گیاهی است استفاده کنند.
در صورتی که به بیماری خاصی مبتلا هستید،از مصرف خودسرانه آن جدا خودداری کنید.
پودر پوست اسفرزه را در ظرف در بسته و در شرایط خلا و در جای خشک و خنک می توانید تا 24 ماه نگهداری کنید.
.